Kochen war schon immer ein wichtiger Teil von Laila Alis Leben. Der in LA ansässige Boxchampion im Mittelgewicht im Ruhestand, Gastgeber von Hausgemacht einfach, und Mutter von zwei Jahren begann im reifen Alter von neun Jahren mit dem Zubereiten von Mahlzeiten, beginnend mit den Rezepten ihrer Großmutter.
Ihre Eltern - Sie wussten wahrscheinlich bereits, dass Alis Vater die Boxlegende Muhammad Ali ist - ließen sich in jungen Jahren scheiden, und da Alis Mutter in der Küche nicht besonders gut aussah (die Familie hatte zuvor eine Köchin eingestellt), lag es an Ali, dies zu tun kochen, wenn sie eine hausgemachte Mahlzeit wollte. 'Ich bin die Art von Person, die, wenn etwas erledigt werden muss, nur die Ärmel hochkrempelt und es tut', sagt sie.
Jahre des Auftretens in Kochshows und der Zubereitung von Mahlzeiten für Freunde und Familie brachten das neue Kochbuch des ungeschlagenen Boxers hervor. Nahrung fürs Leben: Leckeres und gesundes Komfortessen von meinem Tisch bis zu Ihrem. Ali sagt, es ist ein naturgetreues Spiegelbild, wie sie isst, um ihre intensiven Workouts und vollgepackten Tage zu befeuern. „Als Athlet habe ich mit einem Ernährungsberater zusammengearbeitet und gelernt, wie wichtig die Qualität von Lebensmitteln ist und welchen Unterschied sie macht. Sobald du das Gefühl hast, dass du es behalten willst, sagt sie.
„Ich konzentriere mich gerne auf das, was Sie hinzufügen können, und nicht auf das, was Sie wegnehmen können.
Kurz gesagt: Beim Kochen geht es darum, den Nährstoffgehalt einer Mahlzeit zu steigern (ihre Pfannkuchen werden aus faserreichem Hafermehl hergestellt, und in ihrem Kuchen werden beispielsweise Chiasamen in Omega-3-Packung verwendet), anstatt bestimmte Lebensmittel zu verzehren auf der Do-not-eat-Liste. „Ich konzentriere mich gerne auf das, was Sie hinzufügen können, und nicht auf das, was Sie wegnehmen können“, erklärt sie.
„Das Verrückte ist, dass ich nicht wollte, dass es ein Gesundheitskochbuch ist, sagt sie. Ich hatte Mühe, das Wort gesund (im Titel) zu schreiben. Deshalb habe ich dafür gesorgt, dass das gebratene Huhn auf der Decke war, sagt sie. „Ich wollte nicht, dass die Leute auf die falsche Idee kommen. Das ist ein ausgewogen Kochbuch.
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3/5
Der Smoothie des Kaffeeliebhabers
Alis Morgenroutine sieht ungefähr so aus: Aufwachen, Zitronenwasser und Kaffee trinken, 60 bis 75 Minuten im Fitnessstudio trainieren und dann einen grünen Smoothie trinken. Wenn sie ihr Training nicht in ihren Morgenplan einordnen kann, hat sie diese köstliche proteinbetriebene Zubereitung. „Ich liebe Kaffee und habe einen Smoothie zum Frühstück. Die Frage war also, wie ich die beiden zusammen heiraten kann. Sie sagt.
Ergibt 1 Portion
Zutaten
3/4 Tasse Wasser
1/4 bis 1/2 Tasse kaltgebrühtes Kaffeekonzentrat
1 Messlöffel Molke oder anderes natürliches Proteinpulver
1 EL Mandelbutter ohne Zuckerzusatz oder andere Nussbutter
1 EL ungesüßtes Kakaopulver (optional)
1 EL Honig oder Ahornsirup oder nach Geschmack (optional)
1 EL Flachs oder Chiasamen
1/2 TL Macapulver (optional)
Große Handvoll frischer oder gefrorener Grünkohl, Spinat, Römersalatblätter oder anderes Grün, bei Verwendung von frischem Grün in Stücke gerissen
Handvoll Eiswürfel
1. Kombinieren Sie in einem Mixer alle Zutaten mit Ausnahme des Eises. Mischen, beginnend mit niedriger Geschwindigkeit und endend mit hoher Geschwindigkeit, bis es glatt ist.
2. Fügen Sie das Eis hinzu und mischen Sie es erneut, wobei Sie mit niedriger Geschwindigkeit beginnen und mit hoher Geschwindigkeit fertig werden, bis es glatt ist. Geben Sie mehr Wasser hinzu, wenn Ihr Smoothie zu dick ist.
4/5
Tomaten und geröstete Knoblauchcremesuppe
Trotz des Wortes 'Creme' im Titel dieses Rezepts ist es tatsächlich vegan. Ali verwendet Kokosmilch anstelle von Milchprodukten und viel Knoblauch, um der Suppe den verwöhnenden Körper und viel Geschmack zu verleihen. Verwenden Sie hochwertige Tomatenkonserven, die in BPA-freien Dosen verpackt sind, rät Ali.
Ergibt 4 bis 6 Portionen
Zutaten
1 EL Olivenöl extra vergine
1 mittel gelbe Zwiebel, gehackt
2 Zweige frischer Thymian
1 1/2 TL getrockneter Oregano
1/4 TL rote Pfefferflocken
1 Esslöffel Sherryessig und mehr nach Geschmack
2 14-Unzen-Dosen Tomatenwürfel mit Säften
1 1/2 Tassen Gemüsebrühe
1 1/2 TL Meersalz und mehr nach Geschmack
1 Kopf Knoblauch, im Ofen geröstet
1 14-Unzen-Dose ungesüßte Kokosmilch
1 EL reiner Ahornsirup oder nach Geschmack
1 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
1. In einem mittelgroßen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel und den Thymian hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Zwiebel weich und leicht gefärbt ist, ungefähr zehn Minuten lang.
2. Die Oregano- und Paprika-Flocken hinzufügen und etwa zwei Minuten lang kochen, bis sie aromatisch sind.
3. Fügen Sie den Essig hinzu und kochen Sie ihn eine Minute lang unter Rühren, um gebräunte Stücke vom Boden der Pfanne zu entfernen.
4. Die Tomaten und ihre Säfte in die Pfanne geben, die Brühe und das Salz dazugeben, die Hitze erhöhen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, bedecken Sie sie und kochen Sie sie 30 Minuten lang, um die Aromen zu mischen. Schalten Sie die Heizung aus.
5. Entfernen und entsorgen Sie die Thymianzweige. Die Suppe in einen Mixer geben, den gerösteten Knoblauch dazugeben und glatt rühren.
6. Geben Sie die Suppe zurück in die Pfanne und fügen Sie die Kokosmilch und den Ahornsirup hinzu. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und fünf Minuten kochen lassen. Probieren und bei Bedarf mehr Salz oder Essig hinzufügen. In Schüsseln geben, mit der Petersilie bedecken und servieren.
5/5
Kokos schwarzer Reis und geröstetes Wurzelgemüse
Ali sagt, sie sei ein Fan von schwarzem Reis geworden, als sie eine alkalisierende Diät befolgte. Der Reis ist auch reich an Ballaststoffen, Eisen und Antioxidantien, die als Anthocyane bezeichnet werden (auch in violettem Gemüse enthalten). Im Ofen gebratenes Gemüse ist mittlerweile ein Hauptbestandteil in ihrem Haus, weil sie unkompliziert sind. 'Ich liebe gebratenes Gemüse, besonders wenn ich nicht viel aufräumen will', sagt sie.
Ergibt 4 Portionen
Zutaten
Für den schwarzen Kokosreis
1 Tasse chinesischer schwarzer Reis (auch als verbotener Reis bekannt)
1/2 TL Meersalz
1/2 Tasse ungesüßte Kokosmilch
Für das geröstete Wurzelgemüse
1 1/2 Pfund rote oder Yukon Gold Kartoffeln, geschrubbt, aber nicht geschält, in mundgerechte Stücke geschnitten
1 mittelgroße Zuckerrübe, geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten
1 große Karotte, in 1/2-Zoll-Halbmonde geschnitten
3 EL Olivenöl extra vergine
3/4 TL Meersalz
2 TL gehackter frischer Rosmarin, Thymian oder Oregano oder eine Mischung
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 4 bis 6 Knoblauchzehen, ungeschält (optional)
Für den schwarzen Kokosreis
1. Geben Sie den Reis in ein Sieb und spülen Sie ihn gut unter kaltem, fließendem Wasser ab.
2. Vier Tassen Wasser in einem mittelgroßen Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen. Fügen Sie das Salz hinzu. Dann den Reis dazugeben und das Wasser zum Kochen bringen.
3. Reduzieren Sie die Hitze auf einen mittleren bis hohen Wert und kochen Sie die Nudeln etwa 30 Minuten lang, bis der Reis al dente ist. In ein Sieb abtropfen lassen und das Sieb einige Male schütteln, um das überschüssige Wasser zu entfernen.
4. Den Reis in die Pfanne geben, die Kokosmilch dazugeben und auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Unter ständigem Rühren etwa drei Minuten kochen, bis der größte Teil der Flüssigkeit absorbiert ist.
5. Schalten Sie die Heizung aus, decken Sie sie ab und lassen Sie sie zehn Minuten lang ruhen. Decken Sie sie dann ab, schaufeln Sie den Reis mit einer Gabel und servieren Sie ihn.
Für das geröstete Wurzelgemüse
1. Heizen Sie den Backofen auf 425 ° F vor. Legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier oder einer Silikon-Backmatte aus.
2. Kartoffeln, Rüben und Karotten in eine große Schüssel geben und mit dem Öl, Salz und Pfeffer gleichmäßig überziehen.
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3. Verteilen Sie das Gemüse auf dem vorbereiteten Backblech und werfen Sie den Knoblauch hinein (falls verwendet).
4. Ca. 45 Minuten rösten, dabei einige Male umrühren, bis das Gemüse beim Anstechen mit einem Messer gut gebräunt, knusprig und zart ist.
5. In den letzten drei Minuten der Bratzeit die Kräuter über das Gemüse streuen. Aus dem Ofen nehmen und in eine Schüssel geben. Wenn Sie den Knoblauch hinzugefügt haben, drücken Sie das weiche Fruchtfleisch vorsichtig von der Haut (es wird sehr heiß), mischen Sie es unter das Gemüse und servieren Sie es.
Rezepte aus Nahrung für das Leben von Laila Ali. Copyright 2018 vom Autor und nachgedruckt mit freundlicher Genehmigung von St Martin's Press.
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