Heute ist der nationale glutenfreie Tag. Deshalb ist das wichtig

Erinnern Sie sich an die Tage, an denen das Aufblähen nach dem Mittagessen (und der Wunsch, Sie könnten Ihre Hose bei der Arbeit aufknöpfen) die Norm war? Es war ein Ärger, mit dem Sie gelebt haben, denn das waren die Tage vor der Gluten-Revolution.


Ja, es ist seltsam zu glauben, dass es eine Zeit gab, in der wir nicht alle über Gluten gesprochen haben (was, wie gesagt, eine Mischung aus Proteinen ist, die in Weizen enthalten sind). Aber nach vielen Studien und Anekdoten von Promis ist es offiziell völlig normal geworden, das Zeug im Namen von weniger Gehirnnebel und mehr Energie zu meiden.

Ob Sie an einer Gluten-Unverträglichkeit leiden oder sich einfach besser fühlen, es gibt jetzt einen offiziellen Tag, an dem Sie stolz Ihren brotlosen Süßkartoffeltoast auf Instagram veröffentlichen können: National Gluten-Free Day.

Nach vielen Studien und Anekdoten von Promis ist es offiziell völlig normal, Gluten zu meiden.

Aber wie sind wir hierher gekommen? Um das herauszufinden, muss man sich nicht nur die medizinische Forschung ansehen, sondern auch die bahnbrechenden Marken, die glutenfreie Lebensmittel anboten, lange bevor sie sich trendy anfühlten (und ein echtes Bedürfnis erfüllten). Ein gutes Beispiel: The GFB: The Gluten Free Bar.


Gegründet von den Brüdern Marshall und Elliott Rader, wurde die überaus beliebte Linie von Proteinriegeln und -bissen entwickelt, um die Branche mit Optionen aus einfachen Zutaten und tatsächlich zu unterbrechen Geschmack gut. Und da Marshall an Zöliakie leidet (eine schwerwiegende genetisch bedingte Autoimmunkrankheit, die leicht durch Gluten ausgelöst werden kann), wurde sie zu einer persönlichen Mission, die die glutenfreie Szene in diesem Prozess veränderte.

Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie die glutenfreie Bewegung die Wellnesswelt übernahm - und wohin sie als nächstes führt.

Das dunkle Zeitalter glutenfreier Angebote ist noch nicht so lange her

„Ich war 2008 glutenfrei und es war noch immer die Steinzeit der glutenfreien Welt, sagt Marshall. Damals war das Hauptangebot an Snacks so ziemlich auf Nüsse und Trails (#TBT) beschränkt.


Dehnen am Morgen

'Wenn Sie Gluten-intolerant waren oder Zöliakie hatten, waren Sie in Bezug auf leckere Snacks mit hochwertigen Zutaten völlig unterfordert', sagt Elliott. „Wenn etwas speziell hergestellt wurde, um glutenfrei zu sein, gab es ein Stigma, dass es wahrscheinlich schlecht schmeckte. Und rate was? Das war normalerweise der Fall.

Und in den frühen Tagen ihrer neuen Ernährung (als bei Marshall Zöliakie diagnostiziert wurde, stellte Elliott fest, dass auch er eine schwere Glutenunverträglichkeit hatte), gab es nur ein paar Proteinriegelmarken mit glutenfreien Optionen - und definitiv fragwürdigen Inhaltsstoffen ermutigte nicht eine zweite Portion.


Wie der GFB das glutenfreie Spiel erhöhte

Die Antwort war Innovation. 'Wir dachten, wir könnten besser daran arbeiten, einen gut schmeckenden, glutenfreien Proteinriegel zu schaffen, der aus einfachen, nahrhaften Zutaten hergestellt wird', sagt Marshall. Und 2010 wurde der GFB geboren.

Nach mehreren frühen Iterationen hat The GFB sein Ziel erreicht, einfache Zutaten für einen überlegenen Geschmack zu verwenden. 'Der erste GFB hatte Molkenprotein, und dann stellten wir fest, dass Milchallergien bei Zöliakie- oder Glutenunverträglichkeiten häufig sind', erinnert sich Marshall. Schließlich landeten die Brüder auf einer genau richtigen, nicht gentechnisch veränderten Proteinmischung aus braunem Reis und Erbsen - aber sie bemühen sich immer, die Grenzen zu erweitern.

Übrigens: Die GFB-Linie ist seit ihrer Einführung um weitere Sorten (z. B. Haferflocken-Rosinen- und Kokosnuss-Cashew-Crunch) und zusätzliche Gerichte wie knusprige The GFB-Bites und schmackhafte Frühstücks-Haferflocken gewachsen. Und im glutenfreien Gang des Lebensmittelladens kommen zum ersten Mal andere Arten von Snacks auf den Markt, wie z. B. Trockenfleisch vom Rind.

„Wir dachten, wir könnten besser einen gut schmeckenden, glutenfreien Proteinriegel schaffen, der aus einfachen, nahrhaften Zutaten hergestellt wird.


„Normalerweise findet man jetzt eine glutenfreie Version von allem, was man möchte, und viele davon schmecken ziemlich gut, wenn nicht großartig“, fügt Elliott hinzu. „Obwohl wir immer noch nach der perfekten glutenfreien IPA suchen.

Dennoch hebt sich der GFB durch seine gesunden Inhaltsstoffe von der (ständig wachsenden) Masse ab. „Viele Marken sprechen heutzutage von einfachen oder natürlichen Inhaltsstoffen, enthalten aber gleichzeitig industrielle Inhaltsstoffe wie Glycerin, Palmkernöl oder Chicorée-Wurzelsirup, um die Faserzahl zu steigern, sagt Marshall. 'Es ist das Spiel, das viele Hersteller spielen, um ihre Ernährung besser aussehen zu lassen.

Und es ist ein Spiel, das der GFB einfach nicht spielt. 'Wir verwenden keine fragwürdigen Inhaltsstoffe, um die Nährwertangaben zu unseren Gunsten zu verbessern', sagt Marshall. Übersetzung: Die ehrliche Kennzeichnung, die Sie auf den GFB-Must-Haves sehen, bedeutet, dass Sie wissen, dass Sie wirklich die guten Sachen bekommen.

Was kommt als nächstes für glutenfrei?

Die Brüder drücken die Daumen für diese schwer fassbare, perfekte Flasche GF IPA und sagen voraus, dass der glutenfreie Markt mit stärkeren Produktoptionen weiter wachsen wird.

'Unsere Kunden sagen uns, dass Sie auf keinen Fall wissen, dass unsere Produkte glutenfrei sind', sagt Marshall. 'Unser Geschmack und unsere Konsistenz sind genauso gut oder sogar besser als bei unseren konventionellen Mitbewerbern.

Unabhängig von ihren diätetischen Einschränkungen (denken Sie, dass es nicht nur glutenfrei, sondern auch soja-, milch- und vegan ist), werden die Verbraucher laut Marshall auch weiterhin bessere Produkte nachfragen. Und die Guten werden dem Beispiel des GFB folgen - was besonders wichtig ist, wenn Ihre Ernährung vorschreibt, dass jeder Tag glutenfrei ist.

In Partnerschaft mit dem GFB

Top Foto: Die GFB / Nicole Mamola