Mineralbrühe ist die vegane Alternative zu Knochenbrühe, auf die Sie gewartet haben

Knochenbrühe mit Matcha- und Hafermilchlatt ist genau das Richtige, wenn es um gesunde, heiße Winternippel geht. Von vielen gesunden Fleischfressern als Heilgetränk gelobt, lieben Knochenbrühe Magnesium, Kalium, Kalzium und natürlich Kollagen. Das klingt alles sehr gut, außer wenn Sie Vegetarier oder Veganer sind.


Zum Glück für Pflanzenfresser ist Knochenbrühe nicht das einzige nährstoffreiche Getränk in der Stadt. Es gibt immer noch eine Möglichkeit, alle Vorteile der Knochenbrühe zu nutzen und sich dabei ausschließlich auf die Kraft des Gemüses zu verlassen. (Abzüglich des Kollagens, das leider immer noch extrem schwer aus nicht tierischen Quellen zu beziehen ist.) Oh, und der größte Vorteil: Es ist weniger zeitaufwändig und auch unordentlich zu machen. Siehe, Mineralbrühe.

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Was ist eigentlich in Mineralbrühe? (Und wie unterscheidet es sich von normaler Gemüsebrühe?)

In einer Nussschale ist Mineralbrühe eine Kombination von Gemüse, die zwei Stunden lang gekocht werden. Das Wasser wird mit den Mineralien des Gemüses angereichert und hinterlässt eine nährstoffreiche Flüssigkeit, die den Körper nippen und nähren soll. (Das Gemüse wird an diesem Punkt im Wesentlichen Brei sein, so dass sie verworfen und kompostiert werden.)

Laut der Ernährungsexpertin, der professionellen Köchin, der Gründerin des Healing Kitchens Institute und der Autorin Rebecca Katz, deren Mineralbrühenrezept viel Aufmerksamkeit erregt hat, gibt es zwei Zutaten, die es wirklich von anderen Gemüsebrühen abheben: Süßkartoffel und Kombu, eine Art von essbarer Seetang. „Sie würden sie nicht in normaler Brühe finden, und sie sind sehr nährstoffreich, sagt sie.

Folgendes finden Sie in ihrem Mineralienrezept: kleine rote Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Lauch, Sellerie, Yam, Knoblauch, Petersilie, Pfefferkörner, Piment, Lorbeerblätter, Wasser und Meersalz. Während eine traditionelle Gemüsebrühe in der Regel nur aus Wasser, Knoblauch, Zwiebeln, Sellerie und Karotten besteht, wird sie durch die zusätzlichen Inhaltsstoffe der Mineralbrühe nährstoffreicher.


Gibt es irgendwelche Vorteile für Mineralbrühe?

„Ein Schluck Mineralbrühe ist, als würde man seinen Körper in ein internes Spa bringen, sagt Katz. Praktisch jede Zutat liefert einen großen Nährstofftreffer. Der Lauch und die Süßkartoffeln machen die Brühe reich an Magnesium, was entscheidend für die Knochengesundheit ist und sowohl bei der Verdauung als auch bei der Linderung von Kopfschmerzen helfen kann. Sowohl die Süßkartoffeln als auch die roten Kartoffeln sind auch Kaliumquellen, die zur Senkung des Blutdrucks beitragen können und für die Muskelfunktion wichtig sind.

Weitere Vorteile: Die Karotten enthalten Vitamin C, das das Immunsystem stärken kann, wenn Sie sich erschöpft fühlen. Katz fügt Spurenelemente aus den Zwiebeln hinzu, die nicht nur eine gute Quelle für Antioxidantien sind, sondern auch Folsäure enthalten, die dem Körper dabei hilft, gesundes Gewebe aufzubauen.


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Schließlich ist das Kombu mit der Unterstützung der Schilddrüsenfunktion verbunden und könnte zum Schutz vor Krebs beitragen. In der Tat ist es, warum Katz ein Rezept für Mineralbrühe in ihrem Buch enthält, Die krebsbekämpfende Küche. „Aber es gibt eine Synergie, wenn all dieses Gemüse plus ein Meeresgemüse in der Brühe verwendet wird, das den Mineralstoffgehalt wirklich erhöht, sagt Katz.

Ist es einfacher als Knochenbrühe zu machen? (Bitte sag ja.)

Katz sagt, Mineralbrühe sei viel einfacher zuzubereiten als Knochenbrühe, da sie nur zwei Stunden köcheln müsse, im Gegensatz zu den sechs Stunden der Knochenbrühe. „Du kannst es in einem normalen Topf machen, Crockpot, Instant Pot - was auch immer du hast, sagt sie. Außerdem sind die Schalen der Kartoffeln reich an Nährstoffen, sodass Sie sie nicht schälen müssen. Alles kann einfach gehackt und ins Wasser geworfen werden.


Katz sagt, dass die Mineralbrühe nicht nur wie sie ist, sondern auch als Grundlage für jede Suppe dienen kann. Sie kombiniert es gerne mit Kokosmilch, Zitronengras und Ingwer, um eine thailändische Kokosnuss-Mineralbrühe herzustellen. 'Oder, wenn Sie die Immunität erhöhen möchten, können Sie dem Rezept Ingwer und Kurkuma hinzufügen', sagt sie. 'Es ist äußerst vielseitig und anpassbar.

Das Beste an Mineralbrühe ist laut Katz, dass sie genauso lecker wie gesund ist, egal wie man sie hat. 'Früher gab es die Idee, dass Lebensmittel schrecklich schmecken müssen, weil sie Medizin sind', sagt sie. „Aber diese Suppe beweist, dass diese Theorie völlig falsch ist.

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