Lernen Sie Pinole kennen, das proteinreiche Superfood, das die nächste Quinoa sein könnte
1/4 Erste Schritte 2/4 Quinoa ist seit Jahren ein Begriff das Von Ausdauersportlern bis hin zu gesundheitsbewussten Hobbyköchen ein uraltes Superfood. Und was gibt es nicht zu lieben? Quinoa ist sowohl nährstoffreich als auch trainingsintensiv und hat sich eindeutig als zeitgemäß erwiesen.

Aber jetzt, da Sie fast überall eine Quinoa-Schüssel bestellen können (einschließlich der Cheesecake Factory), gibt es ein lebhaftes, nicht ganz so neues Power-Food, das den richtungsweisenden Feinschmecker anziehen wird: Pinole.


Diese Mischung aus Mais, Kakaobohnen und Gewürzen war bei den Azteken eine beliebte energetische Speise, wurde aber erst vor kurzem in den USA erhältlich, obwohl die Purely Pinole-Linie von Native State Food vorgemischte Pulver enthielt. 'Es ist so etwas wie dieses verlorene Essen, das nur in ländlichen Gegenden Mittel- und Lateinamerikas überlebt hat, wo die Menschen es von Hand herstellen', sagt Angela Palmieri, Mitbegründerin des Bundesstaates.

Aber Pinole hat das Nährstoffprofil - wie auch das uralte Straßenbild -, das Quinoa dank seines Kultstatus bei Athleten, die nach diesem schwer fassbaren Extra-Kick Ausschau halten, buchstäblich zum Laufen bringt.

ist dunkle Schokolade entzündlich

Hier finden Sie alles, was Sie über Pinole wissen müssen, das uralte Superfood, das kurz vor einer großen Wiederbelebung steht.

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Aber im Ernst: Was ist Pinole?

Im Gegensatz zu Quinoa, die nur eine Zutat enthält (das beliebte Pseudokorn), ist dieses uralte Superfood eine Mischung; Heirloom-Lila-Mais (ein Vorläufer des modernen Mais) wird mit 100-prozentigem Rohkakao vermischt. Dabei werden die beiden Zutaten traditionell stundenlang langsam zusammengeröstet, bevor sie von Hand mit einem Stein sorgfältig gemahlen werden. Fügen Sie in einem Hauch von unraffiniertem Bio-Zucker und Zimt und baldDu hast eine Anstecknadel.

Es ist eine Menge Arbeit, weshalb vorgemischte Pulver in den Gängen der Lebensmittelgeschäfte auftauchen. Erhitzen Sie sie mit Kuhmilch oder Nussmilch und Sie erhalten eine Art heiße Acai-Schüssel, die nur so viel schmackhafter, würziger und körniger ist. (Wenn du ein paar Früchte in deine Schüssel gibst, werden die Dinge ein bisschen süßer - und es wird eine ernsthafte Instagram-Katzenminze hinzugefügt.)


Es gibt auch moderne Akzente: Zum Beispiel bietet Purely Pinole verschiedene Geschmacksrichtungen (wie Blaubeere oder Banane) und hat das alte Rezept ein wenig verfeinert, indem Zutaten wie Erbsenprotein hinzugefügt wurden. Palmieri sagt, dass es auch zum Backen verwendet werden kann, da es in Pulverform erhältlich ist und Mehl ersetzt.

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Warum ist es Buzz-verdient

Proteinmäßig ist Pinole wirklich unschlagbar. Jede Portion Purely Pinole enthält beispielsweise sieben Gramm Protein. Das Hinzufügen von Milch (wieder Milchprodukte oder Nüsse) erhöht die Gesamtproteinzahl auf beeindruckende 20 Gramm pro Schüssel, und Mais ist reich an vielen Vitaminen und Mineralstoffen, einschließlich Magnesium, während Kakao mit Antioxidantien gefüllt ist. Ihre a.m. Haferflockenschüssel kann damit einfach nicht mithalten.


'Wir werden ständig von Leuten informiert,' ich bin am Ende meines Laufs angelangt, wo ich normalerweise aufhöre, und mir wurde klar, dass ich all diese Energie hatte. '

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Da Pinole nicht genau den Status eines Familiennamens erreicht hat, gab es einfach keine akademischen Studien, in denen die Auswirkungen gemessen wurden. Palmieri gibt jedoch an, dass sie zahlreiche Anekdoten hat, die den Status als Superfood belegen. „Wir arbeiten mit vielen Trainern und Menschen zusammen, die einen wirklich gesunden Lebensstil pflegen alle Sie berichtete über einen Unterschied in ihrer sportlichen Leistung, nachdem sie Pinole für ein paar Wochen gegessen hatte. 'Wir werden ständig von Leuten informiert,' ich bin am Ende meines Laufs angelangt, wo ich normalerweise aufhöre, und mir wurde klar, dass ich all diese Energie hatte. '


Die Tarahumara - Indianer aus dem Nordwesten Mexikos (und von Geboren um zu rennen Ruhm) waren für das Laufen bekannt Hunderte von Meilen - barfuß - zu einer Zeit, und Palmieri sagt, dass sie sich auf zwei Dinge verließen, um sie zu befeuern: Chiasamen und Pinole.

Warum hast du noch nichts davon gehört? „Es kommt nur in ländlichen Gemeinden vor, erklärt Palmieri. Ihr Ehemann, Claudio Roumain Ochoa, Mitbegründer von Native State Foods, ist in den USA aufgewachsen, hat aber gute Erinnerungen daran, wie er bei Familienauslandsreisen Pinole gegessen hat. Das Paar verließ New York City und verbrachte ein Jahr in Mittelamerika, um mehr über Pinole zu erfahren, bevor es es letztes Jahr - über Purely Pinole - einem größeren Publikum vorstellte.

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Das bedeutet, dass Sie nicht überrascht sein sollten, wenn Sie in naher Zukunft einen Zustrom von Pinolen sehen, die die Smoothie- und Acai-Kreationen in Ihrem Instagram-Feed ersetzen.

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