Machen Sie gesundes Essen einfach dank dieser Technik, die von der US-Armee verwendet wird

Das Wort „Cafeteria“ versetzt mich zurück in meine Highschool-Tage, als ich mit Hunderten von ebenso hungrigen Teenagern durch die Mittagszeile schlurfte. Das Huhn war trocken, es gelang ihnen (irgendwie?), Die Pizza zu ruinieren, und die Tage zwischen Frühstück und Mittagessen waren der einzige Silberstreifen. Stellen Sie sich meine Überraschung vor, als ich erfuhr, dass Sie sich in einer Cafeteria gesund ernähren können - wenn Sie zu einer von der US-Armee betriebenen Cafeteria gehen.


Armee-Cafeterien arbeiten unter dem 'Go For Green' -System (eine Version der Stoplight-Diät), das bereits 2011 von General Mark C. Hartley, MD, vom Zentrum für militärische Erstausbildung im Rahmen der Soldier Fueling Initiative ins Leben gerufen wurde. 'Was er sah, war, dass die Rekruten in der militärischen Erstausbildung aufgrund ihres körperlichen Fitnesszustands und ihres Ernährungszustands große Probleme hatten', sagt Dr. Maj. Brenda Bustillos, Ernährungswissenschaftlerin bei der US-Armee. Das 'Go For Green'-Programm behebt das Problem durch eine zweifache Lösung: Alle zubereiteten Lebensmittel werden als rot, gelb oder grün gekennzeichnet. Anschließend werden die Speiseräume (' D-facs ') neu gestaltet, um die Truppen besser auf leistungssteigernde Lebensmittel auszurichten.

Sobald Sie wissen, welche Lebensmittel zu welcher Farbkategorie gehören und warum (worauf wir gleich eingehen), wird das System zu einer intuitiven, einfachen und überraschend unterhaltsamen Methode, um Ihre eigenen Ziele und Gewohnheiten in Bezug auf gesunde Ernährung zu erreichen. Auch wenn Sie zu Hause kein D-Fac in der Größe eines Gymnasiums haben, können Sie das System der Armee voll nutzen, um Ihren Kühlschrank zu füllen und Mahlzeiten zuzubereiten, die Ihren spezifischen Ernährungszielen entsprechen.

Attenhütte! Hier ein Einblick in das Farbcodierungssystem 'Go for Green' der US-Armee

Praktisch jede Armee-Cafeteria verfügt über rote, gelbe und grüne Plakate, die an der Salatbar, der Grillstation und den Hot-Food-Linien angebracht sind. Den Truppen und Auszubildenden signalisieren diese Etiketten, welche Lebensmittel den größten Teil ihrer Teller ausmachen sollen (grün), welche in Maßen gegessen werden sollen (gelb oder bernsteinfarben) und welche sparsam genossen werden sollen (rot).

ein großer Mensch

Das rote Etikett mag negativ erscheinen, aber Dr. Bustillos sagt mir, dass das nicht die Absicht ist. Die Stoppschildfarbe ist nur ein visuelles Signal für die Truppen, dass die Nährstoffe in diesen bestimmten Nahrungsmitteln (die normalerweise reich an gesättigten Fettsäuren, Zucker oder beidem sind) nicht unbedingt für Training und Kampf eingesetzt werden müssen. 'Das Ziel war es, die Lebensmittel zu identifizieren, die die Leistung verbessern, und dann unsere Auszubildenden und unsere privaten Partygänger dazu zu bringen, die Lebensmittel zu identifizieren, die nicht die Leistung optimieren - und das sind unsere roten Lebensmittel', sagt sie. Von dort entwickelt sich das Farbsystem logisch. Gelbe oder bernsteinfarbene Lebensmittel sind ein bisschen besser, um Sie aufzutanken, aber diejenigen, die unter die grüne Kategorie fallen, sehen Dr. Bustillos und ihre Kollegen hoffentlich am häufigsten auf den Truppentellern.


Die Ernährungsempfehlungen des 'Go For Green'-Programms stimmen weitgehend mit den goldenen Regeln für gesunde Ernährung überein, die Sie heutzutage von vielen Ärzten und Diätassistenten erhalten. Denken Sie jedoch daran, wenn Sie einem bestimmten Ernährungsplan wie der mediterranen, ketogenen oder Paleo-Diät folgen, können Sie festlegen, welche Lebensmittelgruppen zu den einzelnen Kategorien gehören. (Zum Beispiel würde jemand, der sich auf der Paleo-Diät befindet, keine Körner oder Hülsenfrüchte in seiner grünen Zone haben, da diese Lebensmittel in diesem Speiseplan nicht erlaubt sind.)

Hast du das alles? So übersetzen Sie es in Ihre eigene Cafeteria.


Grün: Lebensmittel, die oft gegessen werden

Überblick: Diese Lebensmittel sind minimal verarbeitet, ballaststoffhaltig, zuckerarm und mit gesunden Fetten gefüllt.


Laut Dr. Bustillos ist der Austausch von tiefgefrorenen vorverpackten Lebensmitteln gegen lokale Vollwertkost ein Markenzeichen der Solider Fueling Initiative. Das Programm zielt auch darauf ab, gesunde Lebensmittel, die normalerweise schwer zu essen sind, wie frisches Obst, einfach für unterwegs zuzubereiten. Zum Beispiel servieren die D-facs jetzt vorgeschnittene Früchte, die leicht über Hüttenkäse zum Frühstück oder einen Snack gegossen werden können, der faserig und voller Proteine ​​ist.

Was die Hauptgerichte betrifft, sagt der Ernährungswissenschaftler, dass er versucht, mageres Protein so oft wie möglich zu einem Menüpunkt zu machen. „Wir bieten ihnen an unserer heißen Bar frische Fischgerichte an, also vielleicht leicht gewürztes Tilapia, sagt sie. Und natürlich sind in der Salatbar viele Blattgemüse und andere energiereiche Lebensmittel zu Hause.

Wie wähle ich eine Menstruationstasse aus?

Bevorraten Sie Ihr grünes Regal mit Artikeln wie: frische Produkte, Vollkornprodukte, magerer Fisch, Hüttenkäse und Avocados.

TL; DR: Dieses Regal in Ihrem Kühlschrank sollte wie ein Regenbogen aussehen, mit Ihrem gesunden Eiweiß und Ihrem Lieblingskorn, das gut eingestreut ist.


Gelb: Lebensmittel in Maßen zu essen

Überblick: Diese Lebensmittel unterliegen einer gewissen Verarbeitung, enthalten einige gesunde Nährstoffe, enthalten eine feine Menge Ballaststoffe, enthalten etwas Zucker und sind mit einer Mischung aus gesättigten und ungesättigten Fetten verpackt.

Wenn Sie die Beispielmenüs der Armee durchgehen, werden Sie feststellen, dass viele Lebensmittel, die unter die gelbe Kategorie fallen, Eiweiß mit gesättigten Fettsäuren (wie ein Hamburger) enthalten, mit einer schweren Soße (wie Garnelen-Jambalaya) übergossen sind oder a enthalten verarbeitetes Getreide (wie weiße Nudeln). Dr. Bustillos sagt, dass diese Kategorie genau in der Mitte der beiden anderen liegt, denn obwohl sie nicht die Nährstoffstärke des Grüns haben, können sie jeden Tag in Maßen essen.

Lagern Sie Ihr gelbes Regal mit Artikeln wie: Meeresfrüchte, rotes Fleisch, Schweinefleisch, Pasta, gekaufte Saucen, leichtere Käsesorten und Nussbutter.

Paleo-Makronährstoffverhältnis

TL; DR: Dieses Regal Ihres Kühlschranks sollte aus Dressings, Saucen und Dips bestehen, die die Produkte in Ihrem grünen Regal noch schmackhafter machen. Es ist auch für herzhafteres Fleisch und Proteine, die Sie nur ein paar Mal pro Woche genießen.

Rot: Die Lebensmittel sparsam zu essen

Überblick: Diese Lebensmittel sind stark verarbeitet, enthalten die wenigsten Nährstoffe, haben nur minimale Ballaststoffe, enthalten zusätzlichen Zucker und enthalten Transfette.

Wie bereits erwähnt, ist zu beachten, dass Rot nicht gleich schlecht ist. Gesundheitsexperten werden Ihnen sagen, dass das Ausschneiden jeglichen Zuckers aus Ihrer Ernährung für die meisten Menschen nicht geeignet ist und trotz des schlechten Brandings von Zucker einen Platz in einer gesunden Ernährung einnehmen kann. Das rote Etikett signalisiert Ihnen nur, dass diese Lebensmittel nicht viel Platz auf Ihrem Teller einnehmen sollten. Sobald Sie grünes Essen aufgeladen und etwas Gelb hinzugefügt haben, passt ein kleines rotes Essen perfekt zu Ihrer Mahlzeit.

Lagern Sie Ihr rotes Regal mit: Ihre Lieblingsdesserts, frittierten Speisen, Käse und abgepackten Snacks.

TL; DR: Geben Sie diesen Lebensmitteln den geringsten Platz in Ihrem Kühlschrank, aber denken Sie daran: Sie haben dort immer noch Platz, genauso wie sie Platz in Ihrer Ernährung haben.

Hier ist der Rat eines Ernährungsspezialisten der Armee zur Auswahl des besten Müsliriegels und aller Informationen, die Sie für den brandneuen Fitness-Test der Armee benötigen.