Egal, ob Sie sie mit Butter überbacken, in den Toaster geben und mit Avocado darauf servieren oder in einer großen Schüssel Chili, Süßkartoffeln sind zum angesagten Gemüse geworden. (Pass auf dich auf, Blumenkohl.) Du denkst, der Kauf der Knolle wäre ziemlich einfach. Aber wenn Sie sie im Supermarkt aufgesucht haben, sind Sie wahrscheinlich auf ein allgemeines Rätsel gestoßen: Sie sehen sie direkt neben ihrem Cousin, dem Yam. Möglicherweise haben Sie den Unterschied nicht einmal bemerkt. Immerhin sehen sie sich sehr ähnlich. Was eine interessante Frage aufwirft: Was? ist der Unterschied zwischen Süßkartoffeln und Süßkartoffeln?
Die registrierte Diätassistentin Jessica Cording, RD, sieht, wie die Leute die beiden oft vermischen. „Was die Leute oft für Süßkartoffeln halten, sind Süßkartoffeln“, sagt sie. Visuell erklärt sie, dass Yamswurzeln heller sind und eine hellbraune, schuppige Außenseite haben. „Das Fleisch ist tatsächlich weißer, sagt sie.
Was Süßkartoffeln betrifft, weist Cording darauf hin, dass es viele verschiedene Arten von Süßkartoffeln gibt, die von außen braun, innen orange und innen sogar rot sein können außen weiß, innen japanische Süßkartoffeln.
Wie sie sich ernährungsphysiologisch vergleichen
Ernährungsphysiologisch sind Yamswurzeln und Süßkartoffeln - in all ihren verschiedenen Sorten - ziemlich ähnlich. 'Beide sind stärkehaltige Gemüsesorten, die eine gute Quelle für Kalium und Ballaststoffe sind', sagt sie. Süßkartoffeln und Yamswurzeln enthalten auch Zink (wichtig für das Zellwachstum und die Immunfunktion), Magnesium (wichtig für die Muskelfunktion, die Herzgesundheit und die Immunität), Eisen (wichtig für die Blutproduktion) und Selen (das die Zellen vor Beschädigung schützt). .
Es gibt jedoch einige geringfügige Unterschiede in der Ernährungsabteilung. Laut Cording ist die große Tatsache, dass Süßkartoffeln einen höheren Beta-Carotin-Gehalt haben. 'Das sieht man an den lebhaften Pigmenten von Süßkartoffeln', sagt sie. „Lebensmittel, die orange oder lila sind, enthalten in der Regel sehr viel Beta-Carotin, im Gegensatz zu helleren Lebensmitteln wie Yamswurzeln. Sie erklärt, dass der Hauptgrund, warum Beta-Carotin positiv ist, darin besteht, dass der Körper es in Vitamin A umwandelt, das gut für die Augengesundheit und das Immunsystem ist.
Laut Cording sind die leuchtenden Farben von Süßkartoffeln auch ein Zeichen dafür, dass sie reich an Antioxidantien und etwas weniger an Süßkartoffeln sind. Antioxidantien helfen dabei, Entzündungen zu lindern, indem sie dem Körper helfen, freie Radikale zu bekämpfen, was sie zu einem weiteren wichtigen Gesundheitsvorteil macht.
Dies alles bedeutet nicht, dass Yamswurzeln nach irgendwelchen Maßstäben ungesund sind - sie haben typischerweise mehr Kalium und Ballaststoffe als ihre Süßkartoffel-Cousins. 'Wenn man sich die Nährwertangaben ansieht, sind die Unterschiede nicht groß', sagt Cording.
Wie man Süßkartoffeln und Süßkartoffeln verwendet
Angesichts der Tatsache, dass ihre Ernährungsprofile beide sehr beeindruckend sind, hängt die Wahl zwischen Süßkartoffeln und Süßkartoffeln von Ihren persönlichen Geschmackspräferenzen ab und davon, wie Sie sie verwenden werden. Yamswurzeln, erklärt Cording, sind etwas schmackhafter als Süßkartoffeln, daher ist es wichtig, über das gewünschte Geschmacksprofil nachzudenken. »Yamswurzeln sind etwas trockener und stärker, was besser für Gerichte geeignet sein könnte, bei denen Sie nach dieser Konsistenz suchen, wie bei einer im Ofen gebackenen Yamswurzelpastete«, sagt sie. »Aber wenn Sie etwas Fleischiges und Cremiges suchen, ist eine gebackene Süßkartoffel vielleicht der bessere Weg.
Wenn Sie nach bestimmten Rezepten suchen, um sie zu probieren (warum nicht?), Warum nicht beide zusammen verwenden, wie in diesem thailändischen Yamswurzel-Süsskartoffel-Curry? Und vielleicht sind wir voreingenommen, aber diese Süßkartoffel-Gnocchi aus Das Well + Good Kochbuch ist ein Traum.
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Wenn es darum geht, mit Süßkartoffeln und Süßkartoffeln zu kochen, empfiehlt Cording am besten zu experimentieren, um herauszufinden, was Ihnen am besten gefällt. „Es ist gut, es zu mischen, und verschiedene Geschmackskombinationen zu probieren, ist eine gute Möglichkeit, sich gesund zu ernähren, aber man fühlt sich nicht wie in einer Brunft oder einer sauberen Essschachtel gefangen, sagt sie. Wenn Sie also das nächste Mal in der Produktabteilung sind, warum nicht beide abholen?
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