Anscheinend haben New Yorker einen starken Appetit auf (wirklich gutes) veganes Sushi.
Beyond Sushi, das 2012 seinen ersten Standort am Union Square und 2013 einen Außenposten am Chelsea Market eröffnete, hat gerade einen dritten Standort in Midtown eröffnet und ist der bislang größte.
Der von Gal Vaknin-Raz von der Atal Design Group entworfene Raum wurde unter Berücksichtigung der Nachhaltigkeit unter Verwendung von wiedergewonnenem Holz und Merkmalen wie energieeffizienter Beleuchtung gestaltet.
'Unser Grund für die Expansion war es, mit der Nachfrage Schritt zu halten. Wir hatten viele Anfragen, in verschiedenen Gegenden von Manhattan und sogar außerhalb von New York zu eröffnen, sagt Tali Vaknin, die Beyond Sushi gemeinsam mit ihrem Ehemann, dem Koch Guy Vaknin, besitzt. (Hallo, Queens und Brooklyn zuerst!)
Diese Nachfrage ist wahrscheinlich auf die äußerst kreative Speisekarte des Fast-Casual-Restaurants zurückzuführen, auf der unerwartete, gesunde Zutaten wie Süßkartoffel und Mango mit schwarzem Reis und Reis mit sechs Körnern und würzigen, aromatischen Saucen angeboten werden. Also, nein, das ist nicht Ihre Standardrolle in Kalifornien. Oder deine langweilige vegane.
Es ist ein Ansatz, der Veganer glücklich macht, aber einen viel breiteren Reiz hat. In diesem Fall hofft das Team, die Büroangestellten von Midtown zu werben. „Nur 40 Prozent unserer Kunden sind tatsächlich vegan, sagt Vaknin. „Wir hoffen, weiterhin Veganer und Vegetarier anzusprechen, aber auch Menschen, die generell einen gesunden Lebensstil bevorzugen. Hört sich lecker an. -Lisa Elaine Held
Beyond Sushi, 62 W. 56th St., zwischen Fifth und Sixth Aves., Midtown, www.beyondsushinyc.com
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