Alle Gründe, warum dieser registrierte Ernährungsberater Eier als Multivitamin bezeichnet

Das unglaubliche Ei. Vielleicht das vielseitigste Lebensmittel (neben unserer ewigen Nummer eins, Kartoffeln), können Eier mit Leichtigkeit in fast jedes Rezept geworfen werden. Trauriger Schreibtischsalat? Fügen Sie ein hart gekochtes Ei hinzu und drehen Sie das Stirnrunzeln um.

Eier werden jedoch seit Jahrzehnten von einem nicht ganz so guten Ruf verfolgt. Erinnerst du dich an das ganze Eiweiß? Und wie waren alle in Panik über ihren Cholesteringehalt? Jetzt, da die Eier ein Comeback auf unseren Tellern erleben, macht diese Wiederholung ihren tatsächlichen Gesundheitswert ein bisschen verwirrend.


Nun, wir werden den Rekord klarstellen. Auf der neuesten Folge von Du versus EssenDie auf Ernährung ausgerichtete YouTube-Serie von Well + Good, Tracy Lockwood Beckerman, MS, RD, schwärmt von Eiern, die sie als Multivitamine der Natur bezeichnet.

Also… sind Eier gesund oder was?

Die TL; DR-Version: Eier sind gesund (wie wirklich gesund), weil sie mit für Sie guten Vitaminen und Mineralien wie Cholin, Eisen, Vitamin D, Vitamin A und B-Vitaminen gefüllt sind, sagt Beckerman.

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Folgendes erhalten Sie laut USDA in einem großen, ganzen, rohen Ei:

  • Kalorien: 70
  • Fett: 4,75 g
  • Protein: 6,28 g
  • Faser: 0 g
  • Kohlenhydrate: 0,36 g
  • Zucker: 0,18 g

Was die spezifischen Vorteile angeht, die Sie in einer Portion aus Eiern erhalten können, finden Sie hier eine kurze Beschreibung von Beckerman.


1. Eier sind eine ausgezeichnete Quelle für komplettes Protein. Nur ein Ei enthält 6 Gramm Eiweiß (siehe oben). 'Eier enthalten alle essentiellen Aminosäuren, die Ihr Körper benötigt', sagt Beckerman und macht sie zu einer vollständigen Proteinquelle. (Dies ist eine gute Nachricht für Vegetarier, die möglicherweise Schwierigkeiten haben, die essentiellen Aminosäuren nur aus Pflanzen zu gewinnen.) Außerdem kann Ihr Körper das gesamte Eiweiß aus den Eiern vollständig absorbieren, um den Blutdruck zu senken und die Knochengesundheit zu optimieren. und dazu beitragen, die Muskelmasse zu erhöhen, sagt sie.

2. Sie sind gut für dein Gehirn. Eier sind reich an Cholin, ein Nährstoff, der laut Beckerman eine wichtige Rolle für die Gesundheit des Nervensystems spielt. Es ist auch wichtig für die Entwicklung des Fötus.


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3. Sie sind mit Eisen gepackt. Nur ein Ei enthält 1 mg Eisen, ungefähr 5 Prozent Ihrer empfohlenen Tagesdosis. 'Eisen hilft, Müdigkeit zu beseitigen und das Immunsystem zu stärken', sagt Beckerman. Es hilft auch Ihren Blutzellen, Sauerstoff durch den Körper zu transportieren, und wird verwendet, um stimmungsregulierendes Serotonin zu erzeugen.

4. Sie halten Knochen und Zähne stark. Das liegt daran, dass sie mit Vitamin D gefüllt sind, einem schwer erhältlichen Nährstoff, der auch das Immunsystem reguliert, sagt Beckerman.


5. Eier sind eine überraschende Quelle für Antioxidantien. Wir denken normalerweise, dass Antioxidantien Obst und Gemüse sind, aber Beckerman sagt, dass Eier tatsächlich Vitamin A enthalten, ein wichtiges Antioxidans, das gut für Ihre Haut ist.

Was ist mit dem Cholesterin in Eiern?

Die Menschen meiden seit Jahren Eier, weil sie glauben, dass das Cholesterin in Eigelb ein höheres Risiko für Herzkrankheiten darstellt. Eine kontroverse (und viel diskutierte) Studie in JAMA Ab März dieses Jahres stellte sich heraus, dass ein höherer Verzehr von Eiern und anderem diätetischem Cholesterin mit einem höheren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden war. Aber Beckerman sagt, er soll diesen Eischatten mit einem Körnchen Salz nehmen.

'Früher hieß es, dass Eigelb den Cholesterinspiegel erhöht und das Risiko für Herzkrankheiten, Schlaganfälle usw. erhöht', sagt sie. 'Aber die aktuelle Forschung zeigt (meistens), dass Eier keinen Zusammenhang mit der Erhöhung des Cholesterinspiegels im Blut haben und tatsächlich zur Erhöhung des Cholesterinspiegels beitragen können.'

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Laut Beckerman hat Cholesterin aus der Nahrung nur einen geringen Einfluss auf den Cholesterinspiegel im Blut. Blutcholesterin, das in der Leber gebildet wird, wird viel stärker von trans- und gesättigten Fetten beeinflusst als von diätetischem Cholesterin. So können Sie und Ihr Omelett ruhig ruhen, solange Sie die Eigelbgüte in Maßen verzehren. Untersuchungen haben gezeigt, dass der tägliche Verzehr eines Eies das Risiko für ein kardiales Ereignis senken kann.


Was sind die gesündesten Möglichkeiten, Eier zu essen?

Bei der Auswahl der Art, wie Sie Ihre Eier essen, empfiehlt Beckerman weichgekochte oder pochierte Eier, da durch das Kochen bei extrem hohen Temperaturen einige Nährstoffe ausgeschieden werden können (siehe: gebratene und hartgekochte Sorten).

Sie empfiehlt auch, Ihre Eier mit Blattgemüse zu essen (weil das Vitamin D in den Eiern Ihrem Körper hilft, das Kalzium im Gemüse besser aufzunehmen), Avocados (weil das Fett Ihrem Körper hilft, das Vitamin K der Eier aufzunehmen) und ja, gesunde Stärken. „Stärken wie Kartoffeln sind eine großartige Seite. Das Kombinieren von Eiern mit Kohlenhydraten wie Obst, Süßkartoffeln oder Hafer ist großartig, um den Blutzucker zu regulieren, sagt sie.

Sie empfiehlt jedoch nicht, Eier mit Wurst oder anderem fettem Fleisch zu essen. Gleiches gilt für Käse. (Das ist eine Menge gesättigter Fettsäuren in einer Sitzung.) Traurige Neuigkeiten für alle, die sich auf ihre BEC-Frühstückssammlungen verlassen, um sie durch den Morgen zu bringen. Aber Beckerman hat eine bessere Option: die WGBESA, eine Kombination aus Vollkornbrot, Eiern, Spinat und Avocado. Lassen Sie uns das zu einer Sache machen.

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