3 umwerfende Gerichte auf pflanzlicher Basis vom Trainer, der Beyonce dazu inspirierte, vegan zu werden

Sie wissen, dass Sie sich auf etwas einlassen, wenn Sie ein Barbecue-liebendes Mädchen aus Texas davon überzeugen können, auf Fleisch zu verzichten - vor allem, wenn dieses Mädchen Beyonce ist. Und Königin B ist nicht der einzige Fan des Sportphysiologen Marco Borges. Sein pflanzliches Programm 22 Days Nutrition brachte das Buch hervor 22-tägige Revolutiondas war so erfolgreich, dass Borges mit einem Follow-up zurück ist, Das 22-Tage-Kochbuch der Revolution.


'Das erste Buch enthält die (Richtlinien), aber dies zeigt, wie man sie tatsächlich in Bewegung setzt', sagt Borges. „Es gibt über 150 Rezepte, die alle köstlich, nährstoffreich und kinderleicht sind. Das sind großartige Neuigkeiten, wenn Sie nach dem Abendessen häufig an Ihrem Schreibtisch festgebunden sind oder nach der Arbeit im Fitnessstudio trainieren möchten.

Egal, ob Sie zum ersten Mal die gesamte pflanzliche Ernährung ausprobieren oder schon eine Weile vegan sind, aber denken, Ihre Ernährung könnte gesünder sein (hey, Oreos und Fritos sind es) technisch vegan), bietet Borges diesen Rat an: 'Denken Sie über den Zweck hinter dem (Essen, das Sie essen) nach. Sind Ihre Mahlzeiten nährstoffreich genug, um Ihren Tag mit Energie zu versorgen? Ihm zufolge sollte Ihr Teller hauptsächlich mit Gemüse und Getreide gefüllt sein.

Wie sieht das also aus? Lesen Sie weiter für Marco Borges Lieblingsrezepte (alle von Das 22-Tage-Kochbuch der Revolution), einschließlich einer, von der Beyonce sicher sein wird, dass sie sie lieben wird.

Walnuss-Bohnen-Burger

Beyonce liebte die Walnussbohnen-Tacos im ersten Buch, und ich denke, sie würde diesen neuen Spin wirklich lieben, bemerkt Borges. Das Rezept ist so einfach, dass der Autor sagt, dass seine Söhne (im Alter von vier, sieben und acht Jahren) es schaffen können - mit ein wenig Aufsicht. 'Ich bin buchstäblich besessen von diesem Rezept', fügt er hinzu. „Es gibt extrem wenig Kochzeit, was es wirklich einfach macht - und es ist einfach umwerfend.

Zutaten
Walnussfleisch
1 Tasse rohe Walnüsse, grob gehackt
1 EL Balsamico-Essig
1/2 EL Kokos-Aminosäuren
3/4 EL Kreuzkümmel
1/2 EL gemahlener Koriander
Ein Schuss geräucherter Paprika
Ein Schuss Knoblauchpulver
Etwas gemahlener schwarzer Pfeffer
Ein Schuss Meersalz


Burger
1 Tasse gekochte Quinoa
1 Tasse Walnussfleisch
1 15-Unzen-Dose Pintobohnen, gespült und abgetropft
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/2 TL Meersalz
Gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Walnussfleisch
1. Alle Zutaten in einer Küchenmaschine mischen und mehrmals zerkleinern. Nicht übermischen.


Burger
1. Ofen auf 400 ° F vorheizen und ein Backblech leicht einfetten oder mit Pergamentpapier auslegen.

2. Geben Sie die gekochte und leicht abgekühlte Quinoa und das zubereitete Walnussfleisch in eine große Rührschüssel.


3. In einer Küchenmaschine die Pinto-Bohnen einige Male pulsieren lassen, dabei darauf achten, dass sie nicht zu stark gemischt werden. Die Pinto-Bohnen zum Quinoa- und Walnussfleisch geben. Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen und alle Zutaten gut vermischen. Probieren Sie die Gewürze und passen Sie sie gegebenenfalls an.

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4. Teilen Sie die Mischung in acht Portionen und formen Sie jede Portion fest zu einer Pastete. Legen Sie die Pastetchen auf ein Backblech.

5. 20 Minuten backen. Vorsichtig wenden und weitere 10-15 Minuten backen.

6. Servieren Sie die Burger mit den gewünschten Belägen auf dem Brot Ihrer Wahl.


Chana Kichererbsen Marsala

„Chana Marsala ist eines dieser Gerichte, das immer gut schmeckt, aber wenn Sie es in einem Restaurant essen, ist es fast immer voll mit Ölen und anderen Dingen, die Sie nicht in Ihren Körper stecken möchten“, sagt Borges. 'Dies ist die ultra-saubere Version, und es ist einfach so, so lecker.

Zutaten
Tomatensauce
4 große Tomaten, gewaschen, entkernt und gehackt
1 große Karotte, gewaschen und gehackt
1 kleine rote Paprika, gewaschen, entkernt, entkernt und gehackt
1 grüner Pfeffer, gewaschen, entkernt, entkernt und gehackt
1 kleine Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
4 frische Basilikumblätter

Kurzkörniger brauner Reis
1 Tasse kurzkörniger brauner Reis
2 Tassen Wasser
1/2 TL Meersalz

Marsala
1 Tasse Tomatensauce
2 Tassen gekochter brauner Kurzkornreis
1 TL gehackter Knoblauch
1/2 TL Meersalz
1 EL gemahlener Kreuzkümmel
1/4 TL Marsala Salz
1 TL gemahlener Koriander
1 TL geräucherter Paprika
1/4 TL gemahlene Kurkuma
1 TL gemahlener Ingwer
1/8 TL Cayennepfeffer (optional)
2 15-Unzen-Dosen Kichererbsen, abgetropft und abgespült (ca. 3 Tassen)
1 geviertelte Limette zum Garnieren
Frische Petersilienflocken oder Koriander zum Garnieren

Tomatensauce
1. Alle Zutaten in einen Mixer geben und chargenweise glatt rühren.

2. Gießen Sie die Sauce in einen großen Topf und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze, wobei Sie häufig 25 bis 30 Minuten lang umrühren und eventuell nach oben ragenden Schaum abschöpfen. Die Sauce wird beim Kochen dunkler. Gegebenenfalls abschmecken und würzen.

Kurzkörniger brauner Reis
1. Reis, Wasser und Salz in einem mittleren Topf vermengen. Zum Kochen bringen.

2. Einmal umrühren, Hitze reduzieren, zudecken und ca. 55 Minuten köcheln lassen. Wenn der Reis zu trocken zu sein scheint, geben Sie bis zu einem Viertel einer Tasse Wasser hinzu und lassen Sie ihn länger kochen.

3. Vom Herd nehmen und den Reis zugedeckt lassen.

Marsala
1. Bereiten Sie die Tomatensauce und braunen Reis.

2. Wenn nicht bereits erhitzt, erhitzen Sie die Tomatensauce in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.

3. Knoblauch, Salz und alle Gewürze einrühren. Die Zutaten einige Minuten kochen lassen.

4. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch. Die Kichererbsen dazugeben und gut umrühren.

5. Zum Kochen bringen und unter häufigem Rühren etwa 10 bis 15 Minuten kochen, damit sich die Aromen vermischen können. Probieren Sie und passen Sie die Gewürze an, wenn nötig.

6. Den Marsala mit braunem Reis servieren. Mit Limettenschnitz und Petersilienflocken garnieren.

Süße Bananen a la Mode

„Gebratene grüne Kochbananen sind das köstlichste, was Sie in Ihrem Leben haben können. Deshalb haben wir dieses Konzept auf den Kopf gestellt, sagt Borges. »Nehmen Sie die Kochbananen und backen Sie sie, so dass sie fast wie eine wirklich süße, gekochte Banane sind. Dann legst du sie auf hausgemachtes veganes Eis. Es ist fast wie ein Karamelleiscremebecher, nur gesünder.

Zutaten
Kokosnusseis
2 13-Unzen-Dosen Kokosmilch
1 Tasse Bio-Kokospalmenzucker oder 3/4 Tasse Ahornsirup
1 EL Vanilleextrakt

Kochbananen
1 EL Kokosöl
2 sehr reife Kochbananen, bräunlich und sehr zart im Griff
1 EL Bio-Kokospalmenzucker oder 1 EL Ahornsirup
Eine Prise gemahlener Zimt

Kokosnusseis
1. Wenn es die Zeit erlaubt, kühlen Sie die Dosen mit Kokosmilch einige Stunden lang, bis sie kalt sind.

2. In einem Mixer alle Zutaten cremig und glatt rühren.

3. Gießen Sie die Mischung in eine gefrierfeste Schüssel oder Brotform und lagern Sie sie ca. 30 Minuten im Gefrierschrank.

4. Nehmen Sie das Eis aus dem Gefrierschrank, schlagen Sie es kurz auf und legen Sie es wieder in den Gefrierschrank. Wiederholen, bis das Eis cremig und durchgefroren ist (insgesamt etwa eine Stunde). Jetzt ist es bereit zu dienen!

Kochbananen
1. Einen Esslöffel Kokosöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

2. Schneiden Sie die Enden der Kochbananen ab und ziehen Sie ein scharfes Messer in Längsrichtung entlang der Grate, wobei Sie die Schale von einem Ende zum anderen mit zwei bis drei Schlitzen abschneiden.

3. Haut abschnittsweise vorsichtig abziehen.

4. Schneiden Sie jede Kochbanane diagonal in 1/2-Zoll dicke ovale Scheiben. Die Scheiben gleichmäßig mit Kokospalmenzucker oder Ahornsirup und Zimt bestreichen.

5. Koche die Kochbananen in der heißen Pfanne für ungefähr vier Minuten auf jeder Seite, bis sie weich und karamellisiert sind.

6. Die Kochbananen mit einer Kugel Kokoseis und einer Prise Kokospalmenzucker überziehen.

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